Il tortino al forno di cavolfiore e spinaci è un piatto unico senza glutine e senza latticini. Se non siete intolleranti, inserite il parmigiano; se desiderate ancora più sapore, potete saltare gli spinaci con l'aglio oltre che con la cipolla, e aggiungere erbe aromatiche come un poco di rosmarino tritato, basilico o prezzemolo. Aggiungete il pepe a fine cottura.
Istruzioni
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Riducete il cavolfiore a cimette e lessatele in acqua bollente salata finchè cotte (15 min).
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Nel frattempo soffriggete una cipolla tritata con un abbondante giro d'olio in una casseruola antiaderente. Aggiungete le foglie di spinacino (oppure gli spinaci) e fateli saltare con due pizzichi di sale semplicemente per farli sgonfiare e insaporire. Mescolate e rosolate 8 minuti. Spegnete il fuoco.
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Scolate bene il cavolfiore e trasferitelo in una ciotola. Schiacciatelo con la forchetta (non frullate!).
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Aggiungete gli spinaci saltati e aggiustate di sale e pepe se necessario.
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Aggiungete infine le uova e amalgamate. Se vi piace, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato.
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Il composto è morbido. Procuratevi un foglio di carta forno, inumiditelo sotto l'acqua e strizzatelo. Foderate una tortiera o uno stampo per crostata con la carta forno ammorbidita e versatevi il composto. Scegliete una tortiera media così che lo spessore non sia troppo alto (2,5 cm è perfetto). Cuocete a 180° per 25 minuti o finchè raggiunge la doratura desiderata. Lasciate intiepidire un poco prima di rimuovere la carta forno.
Note
Cavolfiori come ripieno in queste crepes vegane, saporitissime e un po' spicy -> Crepes ripiene di cavolfiore al sugo all'arrabbiata