Scaldare il brodo, rosolare in una pentola per zuppe lo scalogno tritato con olio d'oliva, aggiungere la farina di polenta precotta, mescolare bene e diluire il tutto con la panna e il brodo vegetale ben caldo.
Salare, pepare e cuocere a calore basso per 10 minuti circa mescolando spesso.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare il porro tagliato a julienne con poco olio, aggiungere la polenta tagliata a cubetti e farla scaldare per 5 minuti.
Versare la zuppa nei piatti fondi, aggiungere i cubetti di polenta e il porro e un filo d'olio di semi di zucca.
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