Ingredienti
Per persone
- 400 g Patate a pasta bianca
- 200 g Funghi porcini
- 100 g Castagne, bollite
- 1 Cipolla bianca
- 1 spicchio Aglio
- 1 foglia Alloro
- 0.5 l Birra
- 500 ml Brodo
- 4 cucchiaio Panna
- 1 Tuorlo
- Sale
- Pepe nero
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 ciuffo Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino Rosmarino
Istruzioni
- Pulite accuratamente i funghi con un panno umido evitando di lavarli direttamente sotto l’acqua corrente e tagliateli a fettine. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli.
- Pelate la cipolla, tagliatela finemente e fatela rosolare con uno spicchio d’aglio, l’alloro e il rosmarino, finché non imbrunisce. Aggiungete le patate a cubetti e aggiustate di sale e pepe. Coprite con la birra e il brodo di pollo e fate cuocere, a fiamma media, per altri 20 minuti. A metà cottura, unite le castagne precotte.
- Frullate un terzo della zuppa con il frullatore a immersione, unite la crema ottenuta al resto della zuppa e incorporate, a fuoco spento, quattro cucchiai di panna e il tuorlo d’uovo. Guarnite con il prezzemolo tritato e servite la zuppa in ogni piatto guarnendo con dei crostini di pane tostato