Sciacquate i gamberetti e scottateli in acqua bollente salata per 45 secondi, quindi scolateli e sbucciateli
Cuocete le fettuccine al dente, scolatele e mettetele in una zuppiera
Portate a ebollizione il brodo di pollo o un litro d'acqua di cottura dei gamberetti filtrata. Tostate sulla fiamma l'alga nori fino farla diventare verde, quindi sbriciolatela con le dita.
Mettete sul fuoco il wok, e quando è caldissimo versatevi l'olio d'arachidi, la cipolla e lo zenzero. Mescolate per 15 secondi, aggiungete i gamberetti e fateli saltare per 2 minuti. Versate la salsa di soia e il vino o lo sherry e saltate ancora per 1 minuto mescolando. Aggiungete il brodo, fate riprendere l'ebollizione per un istante, spegnete il fuoco, unite l'alga nori e regolate di sale
Versate il tutto sulle fettuccine, guarnite con il coriandolo fresco tritato e servite
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