Mondate, lavate e tritate carota, sedano e cipolla. Poneteli in una casseruola dal fondo pesante. Fateli stufare, con 2-3 cucchiai d'acqua, l'allora e una presadi sale per 4-5 minuti circa a calore medio basso. Unite l'orzo scolato. Tenete da parte l'acqua e aggiungetela al resto, unendo, se necessario, liquido, in modo da ottenere circa 1,3 litri