Accendete il forno a 160 °C. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno con il lato tagliato verso l’alto. Aggiungete gli scalogni o le cipolle, divisi a metà o in 4 spicchi, e condite il tutto con un giro d’olio, sale, pepe e, se piace, una spolveratina di peperoncino. Infornate e fate arrostire i pomodorini per 45-60 minuti (i tempi possono variare in base al tipo o al grado di maturazione). Lasciateli in forno fino a quando sono freddi. Potete preparare i pomodorini arrosto anche il giorno prima e tenerli in frigo.