Fette spesse di zucchine carnose e saporite: le zucchine impanate grigliate di questa ricetta sono croccanti fuori e morbide dentro. Una panatura appetitosa e una cottura molto veloce.
Ecco i trucchi per ottenere delle fette di zucchine croccanti e carnose contemporaneamente:
- le fette di zucchina devono avere uno spessore non troppo sottile, dai 4 ai 6 mm;
- la panatura deve essere leggera: noi abbiamo frullato dei triangolini di riso senza glutine. Sono perfette anche le gallette di riso;
- è necessario che la griglia sia rovente prima di appoggiarvi sopra le verdure: per verificare che sia calda versatevi una goccia d'acqua;
- la cottura perfetta è breve: le zucchine continuano a cuocere internamente anche fuori dalla griglia dopo lo shock termico; nella ricetta tutti i tempi di cottura.
Questa ricetta è senza glutine e vegan (se omettete il pecorino); potete però utilizzare l'uovo al posto dell'olio per una panatura più aderente, e il pangrattato che avete in casa.
Utilizzate le zucchine avanzate per un pesto velocissimo!