Tagliare sottilmente il porro e rosolarlo in padella con olio extravergine d'oliva per 7-8 minuti a calore medio basso, unire le due zucchine lunghe tagliate a fette sottilissime, aggiustare di sale e pepe, e cuocere per 10 minuti scarsi. Frullare al mixer con un mestolo di brodo vegetale e tenere la salsa a caldo