Preparate una sorta di glassa salata
per i pomodori miscelando in una ciotola lo
zenzero con il peperoncino tagliato a rondelle
fini, l’aglio tritato, lo zucchero e poco sale.
Poi stendetela sopra i pomodori nella teglia,
regolate il forno a 150 °C e proseguite la
cottura per altri 25-30 minuti, finché la glassa
sarà caramellata.