La zucca al forno con scalogno e olive è un contorno veloce ma ad alto tasso di soddisfazione. Cinque, dieci minuti di preparazione, un'infornata e il gioco è fatto.
La ricetta è vegan e senza glutine: potete però aggiungere un po' di pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato per creare, negli ultimi dieci minuti di cottura al forno, una croccante crosticina.
Tenete qualche tocchetto di zucca arrosto per farcire queste tartine di cavolfiore senza glutine