Tagliare le patate americane a fette di 0,5 cm di spessore. Sbiancarle in acqua bollente salata per 1 minuto e quindi raffreddarle. Pulire i carciofi, tagliarli a quarti, liberarli dalle barbe che contengono, sbollentarli per due minuti in acqua bollente salata. Raffreddarli. Pulire le taccole, sbiancarle per 10 minuti in acqua bollente. Tagliare il radicchio a spicchi e sbiancarlo per 1 minuto in acqua bollente salata. Tagliare le cipolle pelate a fette di 1 cm di spessore. Tagliare i funghi a quadrati di 3 cm per lato e arrostirli in padella con 20 g d'olio extravergine d'oliva.