Sbucciate la zucca, dividetela in grossi pezzi
e mettetela a cuocere nel latte per circa 15
minuti. Quando è cotta mettetela nel frullatore
con un mestolo del liquido di cottura e
frullate fino a ottenere una crema molto densa. Salate, aggiungete la noce moscata e tenetela
in caldo su fuoco minimo.
Sciogliete il burro in una piccola padella, fatevi
scottare i gamberi per 2 minuti e flambate
alla fine con il brandy (se i gamberi sono
con il guscio, sgusciateli prima di cuocerli).
Versate un mestolo di crema di zucca in
ogni scodella, accomodate al centro una
porzione di gamberi con un po’ della loro
salsina, pepate, spolverate di prezzemolo e
servite accompagnando con fettine di pane
tostato.
Note
Per equilibrare la dolcezza di questa vellutata occorre un vino nervoso e persistente come il Riesling dell’Alto Adige.
Voti: 1
Valutazione: 5
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