In un tegame dai bordi alti, fate fondere a fiamma dolce il burro e unitevi i porri affettati. Salate leggermente e fate stufare a fiamma molto dolce, mescolando di tanto in tanto per non fargli prendere colore. Quando sarà leggermente appassito e morbido, unite i cubetti di sedano rapa e di patate e fate insaporire, mescolando, per qualche minuto.