Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Pelate e lavate le patate e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli
In un tegame dai bordi alti, fate fondere il burro e unite la cipolla tritata. Lasciate cuocere, mescolando spesso, a fuoco basso in modo da stufare la cipolla senza farle prendere colore
Sgocciolate e sciacquate bene il mais per eliminare il liquido di conservazione. Tenete da parte qualche cucchiaio per la decorazione e unite il resto della cipolla stufata
Aggiungete le patate a cubetti, salate e pepate leggermente e coprite con il latte e il brodo. Portate a bollore e proseguite la cottura a fiamma molto bassa senza coperchio per circa 25 minuti
Passate la zuppa al passaverdure qualche mestolo alla volta, raccogliendola in un tegame pulito, fino a ottenere una zuppa cremosa e perfettamente vellutata. Assaggiatela per regolare di sale e pepe e lasciate raffreddare per una ventina di minuti
Dividete la zuppa nelle ciotole, decorate con qualche chicco di mais precotto, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e qualche anellino di peperoncino fresco
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