Una ricetta veloce per un'originale vellutata di verdure, impreziosita da un sottile tocco aromatico, un saporito omaggio all'uso sapiente delle spezie tipico della cucina indiana
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Dividete i broccoli in cimette, pelate
il gambo centrale e tagliatelo a pezzetti.
Portate a ebollizione in una pentola
capiente 900 ml d’acqua, salate e unite
i broccoli. Mettete il coperchio e cuocete
per 3 minuti. Passato questo tempo,
levate la pentola dal fuoco e mettetela da
parte, senza scoprirla.
Mondate i finocchi dalle foglie più dure
(potrete usarle per un brodo) e tagliate
il resto a fettine sottili. Affettate molto
finemente anche lo scalogno.
Scaldate appena 3 cucchiai d’olio in
una padella, poi aggiungete lo zenzero,
il cumino e lo zucchero. Dopo 30 secondi
unite lo scalogno, i finocchi affettati
e salate. Fate cuocere per 5 minuti.
Frullate, nel frattempo, i broccoli fino
a ottenere una crema liscia. Distribuite la
vellutata in 4 fondine e completate ogni
porzione con gli ortaggi saltati. Servite
la vellutata ben calda.
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