Un primo piatto perfetto da realizzare quando si ha voglia di qualcosa di leggero senza rinunciare al gusto: broccoletti formaggio fresco e erbe aromatiche il mix protagonista di questa vellutata
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Lavate e tagliate le cimette di broccoletti in modo da ottenere dei pezzi tutti più o meno della stessa grandezza. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente
In un tegame, scaldate 3 cucchiai d'olio e fate rosolare la cipolla a fiamma dolce, senza farle prendere colore, mescolando spesso finché non sarà leggermente appassita
Unite le patate a dadini e fatele insaporire, mescolando,
per qualche minuto. Aggiungete le cimette di
broccoli e mescolate bene. Insaporite con una spolverata
di pepe e versate l’acqua necessaria a coprire le verdure
per circa 1 cm. Unite una presa di sale e portate
a bollore. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura
per circa 20 minuti con un coperchio semichiuso.
A cottura ultimata, aggiungete le foglioline di maggiorana,
tenendo da parte qualche rametto per la decorazione,
e frullate la zuppa con un mixer a immersione
fino a ottenere una consistenza omogenea.
Unite lo stracchino, mescolatelo per farlo sciogliere
e frullate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Assaggiate per regolare di sale e pepe. Se desiderate
una zuppa meno densa, aggiungete poca acqua calda
fino a ottenere la consistenza desiderata.
Servite la zuppa in 4 ciotoline decorando con un
rametto di maggiorana.
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