Niente glutine, niente sale e niente latticini per questa vellutata fredda di zucchine. Una ricetta 100% vegetale perfetta per portare in tavola un primo piatto al cucchiaio ricco gustosissimo e sano: le zucchine sono un'ottima fonte di vitamine A e C, oltre a contenere antiossidanti e fibre; le cipolle rosse contengono quercetina, un potente antiossidante che ha effetti anti-infiammatori.
Ricetta tratta dal libro Senza sale di Giuseppe Capano edito da Tecniche Nuove