Sbucciate le pere, dividetele a metà eliminando
i semi e tagliatele a fettine. Cuocetele
con i due terzi dello zucchero per 10-15
minuti fino a renderle tenere. Grattugiate un
cucchiaino della scorza del limone e spremetene
il succo. Lasciate intiepidire le pere e
frullatele finemente insieme alla scorza.