Ecco un modo semplice e creativo per portare in tavola le uova di quaglia: avvolte nella paprica e servite insieme a una morbida e gustosa crema di fagioli cannellini. Una ricetta senza latticini e senza glutine perfetta sia per accompagnare un aperitivo sia come antipasto gourmet.
Non è semplicissimo pulire le uova di quaglia sode, ecco qualche consiglio: dovete ammaccarle da tutti i lati con un coltello dalla lama larga e farle rotolare tra le mani per sbriciolarne il guscio. Procedete quindi con un movimento a spirale rimuovendo il guscio e la membrana con le dita.