Le uova la tegamino con zucchine sono un secondo veloce, appetitoso ed equilibrato. Una ricetta semplice ma ricca, completa a livello nutrizionale, che potete proporre anche ai più piccoli.
Attenzione solo alla temperatura della padella: sarà giusta quando una goccia d'acqua fatta cadere sulla superficie evaporerà rapidamente. Altrimenti, se il calore è troppo alto, si bruceranno i bordi degli albumi.
Ingredienti
Per persone
- 4 Uova
- 400 g Zucchina con fiori
- 2 spicchio Aglio
- 1 manciata Menta
- 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- 4 fetta Pane toscano raffermo
Istruzioni
- Rosolate delicatamente l'aglio a fettine per 2 minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio
- Dividete i fiori dalle zucchine e tagliate queste ultime a rondelle, quindi stufatele nella padella con l'aglio a fiamma bassa per 10-12 minuti. A fine cottura aggiungete i fiori, ridotti in striscioline, e la menta sminuzzata. Controllate il sale.
- Scaldate l'olio restante in una padella e fatevi ricadere le uova, in modo che restino separate. Portatele alla cottura desiderata, quindi salatele
- Distribuite le zucchine in 4 piatti, posandovi sopra un uovo al centro. Completate con qualche foglia di menta fresca e con le fettine di pane precedentemente tostato