Per prima cosa pulite i carciofi. Preparate una ciotola piena d'acqua nella quale avrete spremuto il succo di mezzo limone e annegato la stessa metà di limone spremuta. Eliminate le foglie esterne e le più dure ottenendo i cuori di carciofo. Con un pelapatate raschiate il gambo fino a ridurlo e a ottenere solo la parte edibile. Tagliate il resto. Dividete i carciofi in due e irrorate di succo di limone spremuto al volo. Con un cucchiaino scavate ed eliminate le barbe interne. Dividete ancora a metà ottenendo 4 spicchi e tuffateli in acqua e limone. In una casseruola antiaderente fate rosolare uno spicchio d'aglio diviso in due in abbondante olio. Disponetevi i carciofi, spolverate di sale e chiudete il coperchio. Dopo qualche minuto aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e coprite. Dopo 5 minuti ancora un cucchiaio di olio e di acqua. Procedete in questo modo, rosolando e stufando i carciofi finchè cotti e ben dorati.