Tagliate a metà le fragole e le
nespole sbucciate. Lasciatele asciugare
per alcuni minuti su un foglio di carta
da cucina, quindi frullatele, aggiungendo
qualche goccia di succo del limone.
Tostate le mandorle in una padella
fino a quando prendono un colore lievemente
dorato. Fatele raffreddare e poi
tritatele. In una terrina mescolate la
composta di lamponi insieme al miele,
unite le mandorle, la frutta frullata e
amalgamate con cura.
Spalmate la crema su 4 fette di pane,
coprite con le restanti 4 fette e tagliate i
panini in diagonale in modo da formare
8 tramezzini. Lasciate insaporire per
alcuni minuti prima di servire.
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