Tritate grossolanamente le carote
pelate e il cuore del carciofo, quindi cuoceteli
per 5 minuti a fuoco moderato in
una padella senza aggiungere olio,
mescolate spesso e coprite con un
coperchio per favorire il vapore. Passato
questo tempo, unite la scorza del limone,
l’erba cipollina, il prezzemolo, l’olio, poco
sale, un pizzico di pepe bianco e lo zenzero.
Mescolate, amalgamate il tofu frullato
e i piselli (tranne qualcuno per la
decorazione) e fate insaporire per una
decina di minuti.