Pelate le mele, tagliatele a pezzi e
sistematele in una casseruola con l'alloro,
lo zafferano e un pezzo di scorza del
limone (privata dalla parte bianca
interna). Coprite con un coperchio e
cuocete a fuoco minimo per almeno una
decina di minuti, mescolando spesso
per non fare attaccare la frutta al fondo.
Levate dal fuoco, eliminare alloro e
scorza, quindi frullate le mele con un
frullatore a immersione ricavando una
crema liscia. Mantenetela in caldo.