Il tortino di patate alla trentina è un contorno semplice, velocissimo da preparare e naturale: servono pochi ingredienti che abbiamo quasi sempre in dispensa.
Il metodo è: grattugiare e infornare.
Gli ingredienti principali sono due, patate e poca fecola, ma potete sostituirla con qualsiasi farina abbiate in casa, anche integrale.
Nel tortino basic poi aggiungiamo sale e qualche erbetta aromatica; se lo preferite meno "basic", potete aggiungere:
- parmigiano grattugiato
- pecorino grattugiato
- spezie come peperoncino, paprika, pepe
- aglio tritato
Il tortino risulta ben croccante in superficie ma morbidissimo all'interno. Ricordatevi di oliare bene lo stampo o di coprirlo con carta da forno perchè si sa, la patata appiccica un po'. Servite spolverando pepe e rucola se l'avete!
Istruzioni
-
Pelate e lavate le patate. Grattugiatele con una grattugia a fori grossi in un recipiente. Spolverate di sale, mescolate e aggiungete 2 cucchiai di fecola di patate. Mescolate ancora e aggiungete le aromatiche che preferite: rosmarino polverizzato, prezzemolo o basilico tritato, origano. Non è necessario strizzare le patate grattugiate: l'impasto è già pronto. Se si forma un residuo di acqua nel recipiente, scolatelo tenendo ferme le patate.
-
Foderate uno stampo con la carta da forno, oliatela e inseritevi le patate grattugiate. Infornate a 200° per 30 minuti o finchè la parte superiore è dorata. Sfornate: il tortino è croccante fuori e morbidissimo dentro.
Note
Con un procedimento simile, ma con strizzatura delle patate, potete preparare un tortino senza farine, senza glutine e con solo due verdure.