Ingredienti
Per persone
- 300 g Riso integrale crudo
- 4 Carote
- 2 cespo Indivia
- 1 cucchiaio Pinoli
- 0.5 spicchio Aglio
- 4 foglia Alloro
- Prezzemolo
- 1 bicchiere Latte
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Versate in una pentola il riso, le carote a tocchetti, l’alloro e un litro d’acqua, coprite parzialmente con un coperchio e lessate per 40 minuti scarsi a fuoco medio-basso, lasciando dolcemente assorbire tutto il liquido.
- Tritate grossolanamente il prezzemolo,poi frullatelo insieme ai pinoli, all'aglio,alla mollica, al latte, a un cucchiaio d’olio e a un pizzico di sale fino a ottenere una salsa uniforme.
- Sfogliate l’indivia belga, tagliate le foglie mettendo da parte le punte (circa 3 cm), quindi affettate finemente il resto e mescolatelo al riso pronto.
- Trasferite il riso in 4 piccoli stampi spennellati leggermente con acqua, pressatelo con un cucchiaio e lasciatelo assestare per 5 minuti abbondanti.
- Rovesciate gli sformati nei piatti, copriteli con la salsa, decorateli con le punte di belga e servite.