Se amate le arance non riuscirete a resistere al profumo delizioso di questi soffici tortini all'arancia, ottimi per una golosa merenda o una dolce colazione. Pochi ingredienti per un dolce semplice e veloce da preparare.
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Grattugiate la scorza di un’arancia.
Ricavate dalla seconda arancia qualche
strisciolina sottilissima di scorza con un
pelapatate e poi tagliatela finemente a
julienne. Quindi ricavate 80 ml di succo
filtrato con un colino fitto.
Fondete il burro a bagnomaria, lasciatelo
intiepidire e in una ciotola unitelo allo
zucchero lavorando a lungo con le fruste
elettriche finché otterrete un composto
abbastanza cremoso.
Separate i tuorli dagli albumi. Unite i
tuorli uno alla volta alla base di burro e
zucchero, continuando a montare il
composto finché sarà perfettamente
liscio. Aggiungete il latte, il succo e la
scorza d’arancia grattugiata. Mescolate
bene e poi con le fruste incorporate la
maizena setacciata insieme al lievito.
Montate a neve ferma gli albumi e
uniteli delicatamente al resto, mescolando
con una spatola lentamente dal
basso verso l’alto per evitare che il composto
si smonti.
Imburrate leggermente 4 piccole pirofile
tonde e dividetevi il composto. Infornate
a 170 °C per circa 20 minuti o finché
i tortini risulteranno gonfi e dorati in
superficie (provate a inserire uno stecchino
di legno per verificare che sul
fondo non sia rimasto liquido). Una volta
estratti dal forno, non preoccupatevi se i
dolci tenderanno a sgonfiarsi un po’.
Lasciate appena intiepidire i tortini,
quindi decorateli con poco zucchero a
velo e qualche scorzetta d’arancia.
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