Le tortine al limone e curcuma sono un dolce caratterizzato dall'abbinamento frutta e spezie. Un dolce soffice e delicato, con poco zucchero, profumatissimo adatto a qualsiasi occasione: dalla prima colazione al dopo cena
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Grattugiate la scorza del limone e poi
spremetelo. Di seguito macinate le nocciole
nel mixer. Tenete il tutto da parte.
Montate in una ciotola le uova con lo
zucchero di canna con una frusta elettrica
per circa 10 minuti. Il composto
deve quadruplicare il suo volume e
diventare molto consistente e sodo. Si
tratta del passaggio più importante per
realizzare le tortine.
Miscelate a parte 30 ml di olio con il
latte e incorporateli un po’ per volta alle
uova montate mescolando questa volta
molto delicatamente con una frusta a
mano. Aggiungete, di seguito, la farina,
la maizena e la curcuma, già mescolate
e setacciate insieme con un pizzico di
sale. Completate con la scorza grattugiata
e la farina di nocciole.
Oliate e infarinate leggermente
4 stampini per tortine da 10 cm di diametro,
suddividetevi l’impasto e infornate
a 170 °C per 15-20 minuti.
Snocciolate le ciliegie e in una terrina
conditele con un po’ di succo del
limone, lo sciroppo d’acero e le foglie di
menta, quindi lasciatele marinare brevemente.
Sformate le tortine nei piattini,
bagnatele con poche gocce di succo
del limone, spolveratele con poco zucchero
a velo e accompagnatele con le
ciliegie.
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