Le tortillas al caprino con peperoni, semi di zucca e menta sono delle piadine sottili non lievitate fatte in casa. Uno dei piatti più noti della cucina messicana, le tortillas si preparano con la masa harina, una farina di mais bianco non facilmente reperibile in italia e molto diversa dalla nostra farina per polenta: non utilizzate quindi la farina di mais bianca per prepararle, anche se molti siti web la indicano come ingrediente. Otterrete impasti friabili e che non stanno insieme.

Noi abbiamo infatti utilizzato una parte di farina di mais e una di farina 00, così che le tortillas risultino ben elastiche e compatte. Se non volete utilizzare la farina con il glutine e desiderate le tortillas con la masa harina, dovrete cercare nella grande distribuzione la farina di mais apposita per le tortillas.

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Difficoltà: facile
20 minuti
15 minuti
Impatto glicemico
550 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per le tortillas
Per la farcitura

Istruzioni

  1. Preparate le tortillas. Impastate la farina di mais con la farina di frumento, una presa di sale e 150 ml d’acqua (la quantità d’acqua può variare a seconda delle farine). Coprite e fate riposare l’impasto per 10 minuti. Dividetelo, quindi, in 4 palline e stendete ciascuna con il matterello. Cuocete le tortillas per un minuto da entrambi i lati su una piastra liscia ben calda o in una pentola antiaderente.
  2. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle sottili, poi tritate finemente i cipollotti. Metteteli entrambi a dorare, preferibilmente in un wok, con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Quando i peperoni risultano rosolati (8-10 minuti) levateli dal fuoco.
  3. Lavorate in una ciotola il caprino con un cucchiaio d’olio, 3-4 foglie di menta tritate, un pizzico di pepe e i semi di zucca, a scelta grossolanamente tritati o lasciati interi.
  4. Scaldate, se necessario, le tortillas su entrambi lati. Spalmatele, quindi con il caprino e farcitele con i peperoni. Richiudetele a mezzaluna e servitele subito.
Voti: 6
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Tortillas al caprino con peperoni, semi di zucca e menta - Ultima modifica: 2021-09-03T10:28:11+02:00 da Redazione
Tortillas al caprino con peperoni, semi di zucca e menta - Ultima modifica: 2021-09-03T10:28:11+02:00 da Redazione

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