Amalgamate con decisione le uova con lo
zucchero e 2 cucchiai di miele.
Unite gradualmente la farina d’avena e
quella di frumento.
Aggiungete lo yogurt, l’olio di semi, la farina
di grano saraceno e, per ultimo, il lievito
in polvere.
Eliminate la buccia esterna dai semi di cardamomo
e pestateli in un mortaio. Unitevi la
cannella e aggiungete gli aromi all’impasto
insieme ai semi di girasole.
Rivestite con carta da forno una tortiera da
24-26 cm. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine.
Con una parte delle pere affettate, foderate
il fondo della teglia.
Tagliate le pere avanzate a tocchetti e incorporatele
all’impasto.
Versate quindi il composto nella teglia e
infornate a 180 °C per 45-50’.
Capovolgete il dolce sottosopra su un piatto
e spennellatelo con un cucchiaio di miele
diluito con acqua.
Note
L'importante speziatura della torta va contrastata con pari forza espressiva: in questo vi aiuterà il Moscato di Sardegna, vino passito di levigata intensità aromatica
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