In una casseruola portate ad ebollizione il latte. Quando bolle, unite la vaniglia e il riso e fate cuocere a fiamma moderata finché il riso non avrà assorbito tutto il latte
Preparate la crema: sbattete il tuorlo con lo zucchero, unitevi ppoi la farina e diluite lentamente con il latte caldo. Portate su fuoco basso e fatela cuocere, sempre mescolando, fino a quando comincierà ad addensare
A parte, montate a neve densa gli albumi con lo zucchero. Unite la crema pasticcera al riso cotto nel latte, dopodiché aggiungete anche gli albumi e l'uvetta e amalgamate il tutto lentamente
Foderate una teglia imburrata con il disco di pasta frolla, versateci sopra il composto di riso e livellate con il dorso di un cucchiaio. Mettete in forno a 180 °C per circa 40 minuti
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