Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e
1 cucchiaio di scorza d’arancia. Unite il cardamomo.
Mescolate. Aggiungete quindi gli albumi
montati a neve, ben ferma, con l’aiuto
di un pizzico di sale. Unite, infine, la crema al
cioccolato e la fecola, mescolando delicatamente,
dal basso verso l’alto, per non smontare
gli albumi.