Per preparare l’impasto, mescolare la farina
con il formaggio e il sale. Tagliare a dadini il burro e
spargervelo sopra. Impastare tutto fino a ottenere
un impasto liscio. Qualora sia troppo secco, unirvi,
impastando, un po’ d’acqua fredda. Formare una
palla con l’impasto. Poi spianarlo con un matterello
dentro una pellicola, in modo da fargli assumere
una forma tonda. Con questo impasto, rivestire una
tortiera (Ø 18 cm circa). Metterlo in frigo per 1 ora.