Fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia e lasciatelo sulla fiamma, per 3-4 minuti, senza fargli prendere bollore. Spegnete e fate intiepidire.
Spezzettate il pane in una ciotola, unite il latte, dopo aver eliminato la vaniglia e lasciatelo ammorbidire per una ventina di minuti.
Sbattete le uova con lo zucchero.
Lavate e snocciolate le amarene.
Mescolate il pane con il latte schiacciandolo bene con un cucchiaio fino a ottenere una massa uniforme. Unire il tutto alle uova e alle amarene.
Mettete il composto in una pirofila ben unta di burro. Spolverizzatelo con la cannella e lo zucchero vanigliato. Aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Infornate, a 175°C, per circa 60 minuti, finchè il dolce prende un bel colore dorato. Servitelo tiepido.
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