Montate la panna e mescolatela con la crema pasticcera. Poi dividete la torta in due metà e adagiate la base su un vassoio, bagnatela con poco rum mescolato al latte, farcitela con una strato di crema alla panna e uno strato di fettine sottili di kiwi. Posate sopra l’altra metà e ricoprite superficie e bordi con la crema rimasta. Tritate finemente i pistacchi e cospargeteli su tutta la torta.