La torta salata di riso ripiena di verdure è una torta in crosta di riso, quindi completamente senza glutine, farcita con verdure di stagione.
Pensata come un piatto no-spreco, è perfetta per non sprecare il riso lessato del giorno precedente e utilizzare le verdure rimaste in frigorifero. Potete infatti unire tutte le verdure avanzate e creare una farcia saporita: noi abbiamo utilizzato verza, carciofi, insalata spinacino, pomodorini secchi sott'olio e feta.
Quale riso? di qualsiasi tipo. Questa "crosta" può essere preparata anche con il riso basmati, o il riso selvaggio.
Una variante molto gustosa è questa torta salata in crosta di quinoa!