Preparate velocemente la brisée frullando nel mixer la farina con
80 ml d’acqua fredda, 50 ml d’olio e un pizzico di sale finché otterrete un composto lavorabile con le mani. Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e impastatelo fino a ottenere una palla liscia. Coprite l’impasto con
la pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.