Tagliate a pezzetti le fragole. Conditene 250 g con i 3 cucchiai di zucchero e il succo del limone, poi mettete da parte a marinare.
Montate bene le uova con lo zucchero fino a quando ricavate un composto soffice e spumoso. Quindi amalgamate gradualmente il mascarpone.
Mescolate a parte la farina di farro con la farina 00 e il lievito. Poi incorporate il misto delle uova, mescolando bene. Unite, infine, 100 ml d'olio, il latte e proseguite a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferite l'impasto in una teglia a cerniera da 22 cm di diametro foderata con carta da forno, poi cospargetene la superficie con le fragole non condite. Infornate a 180 àC per circa 40 minuti, poi abbassate il forno a 165 àC e unite le scaglie di mandorla. Proseguite la cottura per altri 10 minuti o finché la torta risulterà cotta al centro facendo la prova dello stuzzicadenti. Lasciatela intiepidire prima di levarla dallo stampo.
Frullate le fragole marinate in modo da ottenere una salsa per accompagnare la torta.
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