. Separate i tuorli dagli albumi delle uova.
Poi mettete in una ciotola 125 g della ricotta,
50 g dello zucchero e lavorateli con le fruste elettriche in modo da incorporare aria. Continuando a montare aggiungete un tuorlo alla volta, facendo in modo che venga incorporato bene, quindi unite la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito setacciato insieme al tè matcha e, in ultimo, l’olio con la scorza, ottenendo un impasto soffice.