Preparate il pan di Spagna. Mescolate in una ciotola la farina bianca con la farina di mais, lo zucchero, il rosmarino, la scorza di limone, il cioccolato fondente tritato grossolanamente e il cremor tartaro. Miscelate inun bicchiere di succo di mela e l'olio di mais. Poi versateli nella ciotola con le farine e amalgamate il tutto con cura, aiutandovi con una spatola morbida