Tagliate la carota a bastoncini, il finocchio
a spicchi sottili e i porri a pezzetti di
5 cm di lunghezza. Sbollentate le cimette
di broccolo e di cavolfiore per 5 minuti in
acqua salata, scolatele e mettetele subito
a raffreddare in acqua e ghiaccio. Scottate
per 2 minuti i bastoncini di
carota in acqua leggermente
salata e poi tuffate anche loro
in acqua e ghiaccio. Quando
le verdure saranno fredde,
scolatele, asciugatele e sistematele
in frigo.