Scaldate bene una padella col fondo spesso, ungetela con un cucchiaio abbondante d’olio e disponetevi 4 mucchietti rotondi di patate grattugiate per volta, appiattendoli leggermente con una forchetta. Cuocete da un lato per circa 2-
3 minuti finché le patate non avranno preso un bel colore dorato, quindi girate delicatamente dall’altro lato e ultimate la cottura. Mettete ad asciugare le tegoline ottenute su un foglio di carta assorbente; preparatene altre 4 allo stesso modo con le restanti patate.