Bollite la panna finché si riduce della
metà. Toglietela dal fuoco e unite il
burro e il cioccolato ridotti in piccoli
pezzi. Coprite e lasciate riposare finché
il cioccolato si scioglie. Mescolate
fino a ottenere un composto liscio.
Incorporate il tuorlo d’uovo, le
scorze, il Grand Marnier e la marmellata.
Fate rassodare in frigorifero,
mescolando di tanto in tanto. Il composto
deve risultare sodo ma non
troppo duro e adatto a essere lavorato
con le mani.
Raccogliete un cucchiaino del
composto, arrotondatelo con le mani,
leggermente coperte di cacao, e passatelo
in altro cacao coprendolo interamente.
Eliminate quello in eccesso.
Otterrete circa 25-30 dolcetti.
Sistemateli in pirottini di carta per
cioccolatini e conservateli in frigorifero.
Tirateli fuori con un po’ di anticipo
prima di servirli.
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