Speziate tortine salate da offrire come antipasto caratterizzate dalla presenza di tanti ingredienti salutari, dalla farina integrale alla curcuma, dalla ricotta ai carciofi
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Lessate le patate e riducetele in purè, quindi in una ciotola mescolatele alla farina integrale,
al parmigiano, a 60 ml d’olio e a 100 ml scarsi d’acqua, a un pizzico di sale e alla curcuma.
Mescolate bene e impastate fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica. Mettete a
riposare la pasta in frigorifero per un’ora.
Mondate i carciofi e affettateli finemente. Affettate sottilmente anche gli scalogni e rosolateli
dolcemente in una padella con 2-3 cucchiai d’olio, quindi unite i carciofi, salate poco, coprite col
coperchio e cuocete per una decina di minuti. Lasciateli intiepidire e poi mescolate i carciofi con
la ricotta e con il timo.
Stendete l’impasto riposato, poi ritagliate 6 dischi della grandezza sufficiente per rivestire 6
stampi per tartellette leggermente oliati.
Infornate le tartellette a 190 °C per 15 minuti, quindi farcitele con i carciofi e infornatele per
altri 10 minuti circa. Guarnitele, eventualmente, con i pistacchi tritati e servite.
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