Speziate tortine salate da offrire come antipasto caratterizzate dalla presenza di tanti ingredienti salutari, dalla farina integrale alla curcuma, dalla ricotta ai carciofi
Ingredienti
Per persone
- 200 g Farina integrale
- 150 g ricotta
- 150 g Patate
- 4 Carciofi
- 2 Scalogni
- 3 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 30 g Pistacchi
- 1.5 cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaino Timo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Lessate le patate e riducetele in purè, quindi in una ciotola mescolatele alla farina integrale, al parmigiano, a 60 ml d’olio e a 100 ml scarsi d’acqua, a un pizzico di sale e alla curcuma. Mescolate bene e impastate fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica. Mettete a riposare la pasta in frigorifero per un’ora.
- Mondate i carciofi e affettateli finemente. Affettate sottilmente anche gli scalogni e rosolateli dolcemente in una padella con 2-3 cucchiai d’olio, quindi unite i carciofi, salate poco, coprite col coperchio e cuocete per una decina di minuti. Lasciateli intiepidire e poi mescolate i carciofi con la ricotta e con il timo.
- Stendete l’impasto riposato, poi ritagliate 6 dischi della grandezza sufficiente per rivestire 6 stampi per tartellette leggermente oliati.
- Infornate le tartellette a 190 °C per 15 minuti, quindi farcitele con i carciofi e infornatele per altri 10 minuti circa. Guarnitele, eventualmente, con i pistacchi tritati e servite.