Sono tutte da gustare le dolci mele in una ricetta salata! Queste tartellette oltre al frutto "del peccato" propongono la cremosità e la dolcezza della zucca e del caprino fresco, deliziose e accattivanti...
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Mondate la zucca e tagliatene la polpa
a cubetti piccoli di circa 1 cm di lato.
Metteteli in una casseruola con un filo
d’olio, sale, pepe, lo spicchio d’aglio
schiacciato, i rametti di timo o rosmarino
e fate cuocere per almeno 12 minuti.
Frullate la zucca, dopo avere eliminato
l’aglio e i rametti, ottenendo un purè
omogeneo. Sistematelo in un colino fitto
su una ciotola in modo che perda il
liquido eventualmente ancora trattenut
Ricavate dalla sfoglia 8 dischetti per
foderare altrettanti stampi da crostatina
del diametro di 5-6 cm. Bucherellate il
fondo della pasta con una forchetta e
farcite con uno strato di crema di zucca.
Tagliate a fettine sottili le mele, senza
sbucciarle, ed eliminate i semi. Sistematele
sulla crema di zucca e conditele con
sale, pepe e un filo d’olio.
Infornate le tortine a 200 °C per circa
12 minuti, fino a quando la pasta sfoglia
risulterà dorata. Levatele dagli stampini e
lasciatele intiepidire su una griglia
Mescolate il caprino con poco olio, sale
e pepe ricavando una crema. Con 2 cucchiaini
formate 8 piccole quenelle da
disporre sulle tortine; oppure potete usare
una sacca da pasticcere e decorare le
tortine con un ciuffo di formaggio. Completate
con i semi di zucca, una spolverata
di prezzemolo e di peperoncino.
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