La tartare di barbabietola è una ricetta 100% vegan ma la sua consistenza carnosa ricorda una tartare di pesce crudo. Il gusto zuccherino della barbabietola viene attenuato dalla marinatura e il condimento che vi raccontiamo nella ricetta smorza il sapore della barbabietola diventando un antipasto adatto anche a chi dice di non amarla troppo.
Come creare dei cubotti o dei cilindretti di barbabietola che rimangono compatti e aggregati? con un ingrediente chiave che lega il tutto: ve lo spieghiamo subito!
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