Create una fontana con le due farine, al centro rompete le uova e sbattetele con una
forchetta incorporando man mano la farina dei bordi. Una volta incorporata tutta, lavorate
l’impasto con le mani fino a che non sarà omogeneo ed elastico, lasciate riposare
sotto a un panno pulito per circa un’ora. Tagliate l’impasto a panetti e fatelo passare
attraverso i vari spessori della macchina fino a ottenere quello desiderato, quindi passatelo
al taglio per ottenere le tagliatelle.