In una terrina versate tutti gli ingredienti. Impastate con le mani velocemente, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro, leggermente infarinato se necessario. Otterrete un impasto morbidissimo.
Nel frattempo lavate le mele e dividetele in 4 parti, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili.
Lasciatele ammorbidire in padella con un cucchiaio di zucchero di canna per una decina di minuti a fiamma bassa.
Dividete l'impasto in dodici pezzetti, che andrai a stendere in strisce sottili di 3 dita di larghezza.
Prendete una striscia per volta: ricoprite uno dei due lati più lunghi con le mele, avendo cura che le fettine di mela siano tutte vicine, alla stessa altezza, che fuoriescano rispetto alla sfoglia e che si sovrappongano un pochino tra loro.
Ripiegate la striscia di impasto a metà in modo da andare a coprire il bordo inferiore delle fettine.
A questo punto non resta che arrotolare la sfoglia su sé stessa a formare una rosa. Ripetete l'operazione per tutte le rose e disponetele nei pirottini. Infornate a 180 °C finché non saranno dorate. Lasciatele raffreddare.
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