Tostate in una pentola con poco olio il riso, sfumatelo con il vino e, una volta evaporato, unite la salsa ai funghi ristretta. Salate leggermente e proseguite la cottura come per un normale risotto, versando di tanto in tanto acqua bollente non salata. Verso fine cottura aggiungete i piselli. Una volta pronto, mantecate il risotto con il burro e il formaggio grattugiato, poi stendetelo a raffreddare in una teglia.